花菜用小刀分掰成小朵，盐水泡10分钟后清洗干净控干。

肉切片后加少许料酒，酱油，干粉拌匀待用。

姜切片，蒜拍一下切片，干红辣椒斜剪成段。

热锅加油5成熟后下肉和姜片炒变色，肉拨一边再下花菜，这时因为花菜是生硬的，一定要把花菜铺在锅底加盖用小火闷1分钟，开盖翻炒均匀再加盖闷1分钟，这个时候花菜就变软了，下面加蒜，五香粉，盐，酱油，糖，鸡精翻炒均匀，控制火不要炒焦了，待花菜头稍微有点焦色shai了就可出锅了。