秘制红烧牛肉
秘制红烧牛肉的简介：
老公从小到大最爱的菜，婆婆教我做的，可以加高汤一起煮，做了吃香辣牛肉面、牛肉粉，也可以加点配菜直接吃红烧牛肉
秘制红烧牛肉的用料：
| 牛腱肉 | 500g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 香叶 | 10页 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 丁香 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 糖 | 少许 |
教您秘制红烧牛肉的家常做法，怎么做秘制红烧牛肉好吃
牛腱肉切成小块
加到冷水锅中火煮开，出很多泡沫
把泡沫洗干净
锅烧热后把牛肉水汽热干，加花椒和盐，对加点盐
油锅放油，如果要做了吃牛肉面，一定多放点油。由于我放的菜籽油，生油里就放洋葱皮、姜、蒜断油的生味
油烧到浓烟滚滚时，加火锅底料、干辣椒、姜、蒜爆炒出香味，倒入牛肉爆炒。加少量生抽、老抽、盐，白糖，大葱段，一定要多炒会儿，把肉的水分炒干。
水汽炒干后加入水，或者高汤。根据肉的多少加水量。
水烧开后，如果吃牛肉面，防止减水就转到紫砂锅里慢炖。如果是烧牛肉，直接炒锅里煮，水减到莫过牛肉时，加配菜（土豆、香菇等等）
慢炖两个小时，牛肉外Q内嫩，口感好极了！汤还是高汤，煮一碗牛肉面，再撒上新鲜香菜，不要太香了
心食神小贴士：
一、热水汽时一定要多加盐，牛肉入味二、油一定要多放点，油炒时时间长一点，否则牛肉一炖就烂了
三、调味料太多，统一放到一个纱布包里，把味道煮出来也不会残渣太多影响口感
