红烧带鱼
红烧带鱼的简介:
多吃鱼,身体好!
红烧带鱼的用料:
带鱼 | 若干 |
花椒粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
葱 | 一节 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
李锦记秘制红烧汁 | 两汤匙 |
生姜 | 三片 |
教您红烧带鱼的家常做法,怎么做红烧带鱼好吃
首先将带鱼处理干净,用厨房纸巾或干净的布把带鱼身上的水分吸干。然后将少量的盐和花椒粉涂抹在带鱼身上腌制十分钟。
两汤匙淀粉,加少许胡椒粉,在盘子里搅拌均匀,将带鱼外面均匀的沾上淀粉备用。
用生姜一片擦拭锅底,防止粘锅。热锅凉油,放入沾了淀粉的带鱼块,一面煎一分钟左右,依次翻面煎至两面金黄。盛出放在吸油纸上。
李锦记秘制红烧汁和水以1:5的比例调制成酱汁,总量刚刚没过带鱼就好。取一干净的锅,加入少量油,放入葱丝、姜丝和干辣椒,炒至葱丝微黄,加入调制好的酱汁和煎过的带鱼,烧开。
水消耗一半的时候,大火收汁,装盘即可。