红烧鲳鳊鱼
红烧鲳鳊鱼的简介:
鲳鳊鱼是海里捕捞,据说鲳鳊鱼属于深海鱼,水质较为干净,所以受到的污染少,越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实,刺少,吃起来剥下整块的鱼肉,大快朵颐。红烧的浓烈口味最适合它。如果买来很多鲳鳊,可以放冰箱冷冻,储存很久。
红烧鲳鳊鱼的用料:
鲳鳊鱼 | 1条 |
姜葱 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 两勺 |
教您红烧鲳鳊鱼的家常做法,怎么做红烧鲳鳊鱼好吃
剪去鱼鳍(这步骤可以不做),去掉内脏,鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气,撒一勺盐在锅底,再倒一点冷油,鱼身水擦干,放入油锅,这样处理煎鱼不沾,不掉皮。
煎片刻翻面,真的不沾对吧,鱼皮完整。放入葱姜一起煎。
煎到两面都变色了,加入料酒,老抽,水,糖和盐一起中火盖盖子炖煮,期间翻面。
到汤汁收稠,出锅。
撒一点葱丝,漂亮又喷香。