红烧大排（大排面浇头）
红烧大排（大排面浇头）的简介：
每每吃面都喜欢加大排，自己做的味道也很赞。现在成为家常菜了，很嫩很入味很受欢迎。可以作为单独的菜品，也可以加到面条里。吃一碗带大排的面感觉好幸福啊。尊的好好次啦。
红烧大排（大排面浇头）的用料：
| 大排 | 2-4片 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淀粉 | 3-5勺 |
| 葱 | 适量 |
| 生姜 | 3-5片 |
| 大蒜头 | 3瓣 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 开水 | 300-500ml |
教您红烧大排（大排面浇头）的家常做法，怎么做红烧大排（大排面浇头）好吃
大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下。
生抽2-3勺，料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君按摩几下再翻个面。
（口味重的这一步可以抹点盐一起腌制）
一个鸡蛋打散到大碗里，先把大排君先放鸡蛋液里面洗个澡。再把淀粉平铺在盘子里，大排君进去滚一滚。裹上淀粉。
平底不粘锅烧热倒入少量油，把裹了面粉的大排君进油锅炸到两面金黄。盛出备用
少量油爆香葱姜蒜，倒入适量开水，放入大排，水量要没过大排君。（可以多倒一些做大排面汤底）
加生抽2勺，老抽1勺，糖1勺。
大火烧开后盖锅盖转小火煮15分钟左右。期间记得看锅里的汤汁，水放少了就容易烧干了。汤汁很多可以煮到20分钟。
如果要作为浇头的话可以多倒点开水，调料也酌情添加。多留点汤汁倒入面汤里，很赞哦。
煮了15分钟后可以大火收汁，装盘。
想要有汤的也可以不收汁直接装盘。
心食神小贴士：
这个大排已然成为拿手菜，步骤写的很清楚了吧，动手做吧。味道不比店里的差。敲大排的程度决定了大排的松软。一定不能少敲。使劲敲吧…相信我，再敲几下。
有时间就多腌会儿，没时间就10分钟也行。
如果要烧五六块大排，请酌情添加调料。图中调料都是三块大排的量。
放入调料的时候可以依个人口味加点八角桂皮香叶
进去，反正我是没加过，味道也很赞。
如果要吃大排面作为浇头的话建议多放些开水烧，烧好不必要收汁。直接连同汤汁出锅。
有做好的小伙伴po图看看吧…坐等！
