肉馅调入切碎的山药（藕、马蹄这种脆的都可以，就是为了丰富口感），一个鸡蛋，少许淀粉、胡椒粉、葱花（个人更喜欢洋葱碎）、盐、老抽、生抽、十香粉、料酒和姜粉（没有姜粉可以自己切姜茸代替）

顺一个方向搅拌上劲（这一步注意上劲的程度，我就是打过了，最后的丸子各种硬啊，真成了一道“硬菜”了）

搅拌好的肉馅团成大丸子，在手上摔打一下，如果感觉不易成形可以包上一层面粉，而且油炸的时候不易散

锅烧油，油温较高的时候把丸子下入锅中，高温入锅才不会散，之后还要炖，不用炸熟，形成一层黄色的外壳就可以捞出来了

锅内留少许油，入白糖、葱段、姜片、桂皮、香叶炒香，加入水、老抽、生抽烧开，放入炸好的丸子，炖至汤汁少许的时候勾芡，大火收汁即可。
做的这步的时候妞在玩我手机，就没拍照。老抽切记要适量，我又一次的放多了，而且芡汁太稠，最后不够油亮