芝士蛋糕（蒸）
芝士蛋糕（蒸）的简介：
这款非烤箱版芝士蛋糕，参照了「微微的酸」配方，是我反复尝试后最令人满意的效果；其特点是，用粉量少，芝士的牵延性口感非常突出。
芝士蛋糕（蒸）的用料：
| 奶油奶酪 | 227克 |
| 黄油 | 35克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 蛋白 | 70克 |
| 牛奶 | 120ml |
| 细砂糖 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
教您芝士蛋糕（蒸）的家常做法，怎么做芝士蛋糕（蒸）好吃
奶油奶酪与黄油放入盆内，隔水加热搅拌至顺滑，取出备用；
蛋黄与1/5细砂糖混合搅匀，筛入玉米淀粉，加入牛奶，把容器坐入热水中搅拌均匀；
蛋白分次加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋头有小弯钩状，然后将所有材料分次混合拌匀；
模具底部（外）包上铝箔纸，倒入芝士糊，轻推至表面自然平整；再用一张铝箔纸加盖，开水入锅大火蒸15分钟，再转中火30分钟；
插入牙签没有糊状带出即熟，取出先不要脱模，待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，此时蛋糕会回缩，脱模切开即可食用。
