干荷叶用开水浸泡至软，用清水冲洗干净备用――

     糯米洗净浸泡半小时以上――

    先将排骨洗净，莲藕切片，混合装入大口径的碗或盆中，
加入盐、老抽、生抽、料酒、姜片、胡椒粉，拌匀，腌制一晚；

    将泡好的糯米稍稍滤干水分，倒入腌制排骨的碗里，裹匀；

    荷叶平铺在碗里，将裹好糯米的排骨，莲藕整齐的码入，（腌制排骨剩下的汤汁可以一同倒入）

    将荷叶包紧，封口处用牙签扎紧，入高压锅中火蒸50分钟；出锅再撒上少许葱花，干辣椒点缀。