碗蒸豆腐脑
碗蒸豆腐脑的用料：
| 内酯豆腐 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 黄豆 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 韭花 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
教您碗蒸豆腐脑的家常做法，怎么做碗蒸豆腐脑好吃
卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！
心食神小贴士：
一、内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味二、煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香
三、卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
