先将胡萝卜和彩椒切丝。

粉丝放入冷水中泡软，然后放入开水锅中汆烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。

如果是特别干的腐皮，要提前温水泡软，然后沥干水分，平铺在案板上，摆成长方形。

把粉丝、胡萝卜丝、彩椒丝均匀的码在上面，码成一溜儿。

卷成一个长卷，封口的地方用点湿淀粉糊糊粘上。

平底锅里倒点油，把卷卷直接放进去，中火煎。

一面煎黄了翻另一面继续煎，两面煎的金黄焦脆就行了

出锅切成小段，调个蘸碟，可以用生抽、陈醋、辣椒油啥的，我偷懒用的是丘比的日式沙拉酱汁。