番茄土豆胡萝卜洋葱洗净切小块，垂鱼丝放在温水里泡着。

锅热油，放洋葱煸炒至闻到有甜味，再下胡萝卜进去炒炒炒，炒到有点变色了，再下土豆进去炒。

我好喜欢吃洋葱的，所以炒了一整颗。

炒到差不多了再下番茄丁进去炒，如果锅里此时已经没什么油了，就加点油，有点油炒番茄才出汁比较好。
炒至番茄出红汁，再加些番茄沙司增味调颜色。加水加至没过食材。大火煮开后转中火炖煮，差不多20分钟到半小时吧。

然后就可以下你喜欢的食材啦，鱼蛋啦肉丸啦海带啦香菇啦圆白菜啦，吃火锅喜欢涮什么就可以放什么。
然后在加点水，重新让水刚好没过食材。

等下的鱼蛋开始变大了，再下垂鱼丝进去。
【TIP：没有垂鱼丝的话，试试放鱼面。】

水不够了就加水，一直炖。炖到土豆软绵+垂鱼丝Q弹+肉丸熟了的时候，放盐，味精，黑胡椒粉，糖调味。
喜欢汤浓稠的话，淀粉加水搅匀，加进去勾芡。