油面筋塞肉
油面筋塞肉的简介：
【油面筋塞肉】
油面筋塞肉的用料：
| 面筋 | |
| 肉末 | 300克 |
| 水发香菇 | 六个 |
| 水发木耳 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 两匙 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 油、盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
教您油面筋塞肉的家常做法，怎么做油面筋塞肉好吃
首先将香菇、木耳用水泡发。
然后将泡好的香菇、木耳分别切末。
肉末加入适量的盐和葱尾、姜剁匀。
然后加入香菇、木耳末剁匀。
剁匀的肉馅放入盆中，加少量的水，用筷子或手将其搅上劲。
取一个面筋，用食指戳一个洞。
然后将你灵活的食指伸进面筋里，抠抠抠抠抠……将其掏空。
然后用筷子挑适量的肉馅，放在面筋开口的上方，继续运用你灵活的手指，一边推，一边用筷子塞，直至将面筋塞满。
同样的方法将面筋一一塞入肉馅。
葱头切段。
热锅下油，放入切段的葱头爆香。
然后可以放入剩下的肉馅一同爆香。
接着放入适量的耗油提鲜。
然后加入适量的水，两匙老抽上色，盐、糖调味，适量的鸡精提鲜，中火煮至水开。
水开后，转小火，放入塞满肉的面筋（开口朝下），然后盖盖，小火煮10～15分钟。
煮好后将面筋捞出装盘儿，只留汁水在锅中，转大火煮至大开，适量生粉用少许的冷水调开成生粉水，然后将生粉水划圈倒入锅中，迅速搅匀至浓稠成酱汁。
最后将酱汁淋在面筋上即可～
心食神小贴士：
一、水发的香菇、木耳也就是干香菇干木耳，要比新鲜的香。二、买回来的肉末自己再加剁一会儿口感会大不同，更有劲道。
三、搅起劲的肉馅不会散，放少量的水会使肉馅的口感更嫩滑切更容易搅上劲。
四、可以用筷子搅肉也可以用手，用手会快些哈！不停地划圈搅便可以起劲，划圈搅累了也可以选择用摔的。
五、要选择油面筋，也就是圆圆的那种，打火锅那种是不行的哈！油面筋一般超市都会有售。
六、将面筋掏空，并不用将里面多余的取出，而是用你灵活的手指转圈也好或是抠也好，将里面的组织破坏一下便可。但要当心，别把圆圆的面筋弄破了哦！
七、面筋的口不要开得太大，一个小小的口就好，太大了不美观且里面的肉肉也难保哦！
八、可以事先留一些香菇、木耳或是肉馅，煮酱汁的时候可以放一些，这样会更美味。
九、煮的时候盖盖，煮好后，一揭盖，面筋立刻“真空”，紧贴着肉馅，这就是煮好了。
十、生粉即淀粉。
