把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。

将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

我不喜欢放在盘子里面腌，也没有那么大的碗，我有一个比较残暴的方法，先涂好整只鸡，然后用刀叉在鸡肚子里和比较隐密的部件插插插，然倒入一些料到鸡肚子里，最后整鸡和剩下料都放入保鲜袋里，挷住！这样每次去翻鸡的时候也不会弄得满手，而且会很均匀。

洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。

220度是原方的温度，我家的烤箱是30L的，我用的是128度，烤了一个半钟，中间有帮鸡翻身四次，每次都有刷上一层烧烤酱，这对鸡身的上色和入味很好。

最后，用筷子在肉厚的地方戳进去，轻松戳入的就是熟了，不过建议大家烤久一些，直到整个烤盘都干了，干一点会好吃很多。