将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

去除鱼皮。

切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

洋葱洗净，切小丁。

用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

放入1/2勺油，搅匀。

放入鱼柳，抓拌均匀。

锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。

捞出鱼柳控去多余的油。

炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。

放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。