鱼香笋丝
鱼香笋丝的简介：
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、醋等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香笋丝的用料：
| 冬笋 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 里脊肉 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
教您鱼香笋丝的家常做法，怎么做鱼香笋丝好吃
里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制
冬笋切丝、加盐焯水
葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝
倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒
倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻
勾薄芡，大火收汁
加少许盐、鸡精调味，出锅
