四川水煮鱼
四川水煮鱼的简介：
家常做法。麻辣。很美味哦！
四川水煮鱼的用料：
| 花鲢鱼 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 干花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 水煮鱼调料包（超市有卖的） | 适量 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
教您四川水煮鱼的家常做法，怎么做四川水煮鱼好吃
我买鱼的时候是叫老板杀好，切片。拿回家就洗干净，加料酒，蛋清，胡椒粉腌制30分钟。
大葱切段，大蒜剥皮，老姜切片待用。
开火，干锅，倒上菜籽油，比平时炒菜多点。油烧热后加入姜片、大蒜、葱段、干花椒爆炒一分钟，再加入干辣椒，炒三分钟。加入郫县豆瓣和水煮鱼调料包炒香。
炒出香味后加入清水，放入鱼头，鱼骨头。加盖大火煮。
水烧开后煮三分钟，加入鱼片。鱼片变色后即可起锅，保持鱼肉鲜嫩。
倒入碗里后，在面上撒上辣椒粉，干花椒。锅上热油，油烧好浇在辣椒粉上！大功告成！
