蚕豆鱼片滑
蚕豆鱼片滑的简介：
嫩滑的龙利鱼片搭配鲜翠的蚕豆瓣，清淡鲜美，佐酒下饭均可。
蚕豆鱼片滑的用料：
| 龙利鱼柳 | 1/2条 |
| 新鲜蚕豆 | 适量 |
| 米酒 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 干淀粉 | 1/2小勺 |
| 水淀粉 | 1/2小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 黑胡椒颗粒 | 少许 |
教您蚕豆鱼片滑的家常做法，怎么做蚕豆鱼片滑好吃
龙利鱼柳斜切成片，调入盐、米酒和干淀粉，再加1勺食用油拌匀备用；
蚕豆剥出蚕豆米后用水冲洗一下，再剥出蚕豆瓣后就不用清洗了；蚕豆瓣入沸水汆一下备用；
热锅冷油滑炒鱼片至肉色变白捞出，原锅加入2勺清水，调少量盐和鸡精，淋入少许水淀粉做成薄芡；
倒入鱼片和蚕豆瓣，快速颠锅翻匀出锅，撒上黑胡椒颗粒。
