小家常大美味炒墨鱼干（目鱼干）的简介：

每批次回来的墨鱼干，都需要分挑一下，然后会有很多个小的，细碎的小墨鱼干，我们自己就留下自己吃了。先生是外地人+吃货，对墨鱼干稍是了解，再无深入。大多亲也只知道墨鱼干，用来炖汤和红烧着吃。每天都得想办法让先生吃得好，又得想办法让那家伙对海鲜更深入的了解和喜爱，我总是变着方式弄墨鱼，章鱼和鱿鱼的食法。得把他养肥了养肥了，就不会再有人喜欢他啦。。今天来个另类吃法，炒食。原来想加入芹菜或者青椒，突然实在太忙了，来不及，就加了剁椒，上碟前加点葱花点缀下就很好吃拉。亲们自己炒食的时候可加入自己或者自己家人喜欢的拌菜，如青椒，芹菜，红萝卜，等之类拌菜炒，同炒食用，墨鱼口感韧而不腻，拌菜清香而不寡。

小家常大美味炒墨鱼干（目鱼干）的用料：

小墨鱼	5只
酱油	两茶勺
糖	适量
盐	适量
油	两茶勺
酒	3-4滴
嫩肉粉	半茶勺
姜丝、蒜蓉	适量
剁椒（喜椒的亲，可多加）
葱花3条（喜葱的也可以多加）

教您小家常大美味炒墨鱼干（目鱼干）的家常做法，怎么做小家常大美味炒墨鱼干（目鱼干）好吃

心食神小贴士：

盐不要先加，盐是海物带腥后下，避腥，油后加防止有油隔阻其他味道入味所以也后加，嫩肉粉最后加入把所有味道包裏住，味更入和全。
炒食墨鱼干与鲜墨鱼会在口感上面有区别，经过晒后的墨鱼干，优点在于：会更香气，炒着的墨鱼干，口感香、韧、很有嚼头。缺点在于：烹制相对有点小麻烦，时间跨度大。
鲜墨鱼，口感嫩，糯，优点在于，方便烹制，烹制时间手法不麻烦。时间跨度不大。缺点在于：鲜墨鱼，通常冰鲜回码头，香气无存，且冰鲜后大量积水，炒的时候同样需要手法始可以鲜嫩香。：）
下次再炒个鲜墨鱼出来，呵呵。