将各种原材料洗净，拆开包装，准备改刀。牛腰窝肉（比较嫩，也适合炖制，肥瘦相间）切块泡水半小时，去掉血水

冬菇一分四，球面筋一分二，干香菇泡上~冬笋也要切块（忘记拍了。。。）

牛腰窝焯水，去除血沫，冲净备用

锅中放入稍多的油烧热后小火爆香大料、葱、姜、干辣椒，然后放入半袋甜面酱继续炒香，一定要小火炒，要不很容易糊锅。

放入牛肉，此时烹入少量料酒，将面酱和牛肉稍稍炒均匀，加入泡发好的干香菇

加水（有高汤更好啦~）没过牛肉的位置。烧开后先加少量盐，和稍多的白糖调味（因为这道菜是鲜甜口味的，所以糖要多一些），再放入少量酱油调色。盖盖儿小火慢炖30分钟再开盖中小火收汁

待汤汁浓稠，水量减少到一半的时候，撒少许白胡椒拌匀后搁置一旁

另起一净锅，少许油，爆香葱花，放冬笋冬菇大火翻炒，待冬菇出水后，放入面筋和炖好的牛肉充分混合，中小火慢慢收汁

收汁适量后。根据味道再加入盐和白胡椒调味，水淀粉加入勾芡，翻炒烧开后撒上小葱末即可出锅~

盛碗米饭开吃吧！