鱼香肉丝
鱼香肉丝的用料：
| 里脊肉 | 500克 |
| 剁辣椒 | 3勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 半头 |
| 鸡蛋 | 2个（取蛋清） |
| 醋 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
教您鱼香肉丝的家常做法，怎么做鱼香肉丝好吃
肉切成丝
小葱切碎
姜切丝
蒜捣成碎末
把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
放入1勺盐
放入一勺料酒
放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
放入3勺醋
放入半勺盐
放入两勺白糖
放入一勺淀粉
放入适量的水，搅拌均匀，备用
锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝
用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连
肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝
油锅加热，放入剁椒，炒香
放入切好的蒜末和姜丝
放入肉丝翻炒2分钟
放入葱末翻炒
放入调制好的料汁，收汁
心食神小贴士：
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：一、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
二、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
三、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
四、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
