栗子焖鸡块文怡家常菜
栗子焖鸡块文怡家常菜的简介：
栗子焖鸡块——文怡家常菜
栗子焖鸡块文怡家常菜的用料：
| 肉鸡 | 1只 |
| 栗子 | 500克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大葱 | 5段 |
| 姜 | 6片 |
| 黄酒 | 30毫升 |
| 老抽 | 45毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 水淀粉 | 30毫升 |
教您栗子焖鸡块文怡家常菜的家常做法，怎么做栗子焖鸡块文怡家常菜好吃
将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟。
倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。
打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。
心食神小贴士：
**肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题，不要担心。但如果你用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要放的晚一些，才不会烂在鸡肉中找到不到踪影。**煸炒鸡块时，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。
**水淀粉，是在最后倒入，用来给菜勾芡，让汤汁变浓郁的方法。水淀粉的比例，因菜而已，但通常这样菜，淀粉和水的比例，在1：5就可以了。市场上卖的土豆淀粉，玉米淀粉都可以，但我很少用红薯淀粉。
