鱼香肉丝文怡家常菜
鱼香肉丝文怡家常菜的简介：
鱼香肉丝——文怡家常菜
鱼香肉丝文怡家常菜的用料：
| 猪里脊 | 300克 |
| 黑木耳 | 10朵 |
| 笋 | 200克 |
| 葱末 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
| 剁椒 | 60克 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 醋 | 30毫升 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 糖 | 15毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 3毫升 |
| 清水 | 45毫升 |
| 水淀粉 | 60毫升 |
教您鱼香肉丝文怡家常菜的家常做法，怎么做鱼香肉丝文怡家常菜好吃
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
心食神小贴士：
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
