红烧鳕鱼排文怡家常菜
红烧鳕鱼排文怡家常菜的简介：
红烧鳕鱼排——文怡家常菜
红烧鳕鱼排文怡家常菜的用料：
| 鳕鱼 | 2块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干淀粉 | 75克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 红烧酱油 | 45毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 开水 | 400毫升 |
| 盐 | 1克 |
教您红烧鳕鱼排文怡家常菜的家常做法，怎么做红烧鳕鱼排文怡家常菜好吃
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
心食神小贴士：
**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
