家常红烧排骨文怡家常菜
家常红烧排骨文怡家常菜的简介：
家常红烧排骨——文怡家常菜
家常红烧排骨文怡家常菜的用料：
| 排骨 | 2斤 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 1片 |
| 青葱 | 4根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 老抽 | 30毫升 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
教您家常红烧排骨文怡家常菜的家常做法，怎么做家常红烧排骨文怡家常菜好吃
排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。
锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。
打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
心食神小贴士：
**在步骤（3）中，将青葱打成结放入锅中，在炖煮过程中，葱不会烂在锅里。排骨做好后，也很容易将葱摘出去。**步骤（4）中，将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。
**八角（大料），桂皮和香叶，是做这道菜最基本的香料，你可以根据自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。
**记得在炖排骨，或者炖肉时，一定用小火。越用大火炖，肉越不容易软烂。只有最后收汤的步骤，才需要用大火，这是一个最基本的炖肉经验。
