花菜炒回锅肉
花菜炒回锅肉的简介：
有机花菜炒回锅肉，比炒瘦肉片更有吃头。
花菜炒回锅肉的用料：
| 有机花菜 | 一棵 |
| 五花肉 | 二两 |
| 干辣椒 | 五个 |
| 大蒜头 | 两瓣 |
| 花椒 | 少许 |
| 小葱 | 若干 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
教您花菜炒回锅肉的家常做法，怎么做花菜炒回锅肉好吃
花菜1棵，五花肉一小条，干辣椒，大蒜，香葱若干。花菜手撕成一朵朵，干辣椒剪成段，大蒜拍开切丁。
五花肉冷水下锅，加姜片一片，花椒几粒，黄酒少许，大火煮开后小火煮15分钟。
煮好的五花肉，切薄片待用。
此处楼主忙着炒菜，步骤图省略若干。
首先，热锅冷油，不用等油烧热就下肉片翻炒。油不用多，因为肉片会出油。待肉片呈金黄色，捞出待用。
然后，再起油锅，下豆瓣酱，干辣椒段，大蒜炒制一会。
下花菜，回锅肉一起翻炒，加生抽、一点点老抽调色、白糖、高汤（没有高汤就用之前煮五花肉的汤）。盖上锅盖大火煮到收汁。
出锅前撒一些葱粒就可以啦！
心食神小贴士：
一、花菜分两种，一种是包裹得比较紧的，一种是脚比较长比较松散的。个人比较喜欢后一种。二、五花肉不要切得太大，小一点精致一点，也更容易入口。
三、炒五花肉的时候不要炒得太干，微微金黄出油就可以了。
四、花菜难熟，很多人是炒之焯一下，也可以炒之后加一点高汤煮一煮。汤不要加多，否则干不了了。
