回锅肉
回锅肉的简介：
回锅肉超级下饭菜，闺蜜减肥不吃饭，忍不住吃了两碗。
回锅肉的用料：
| 五花肉 | 400g |
| 青蒜 | 3根 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 3根 |
| 花椒 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 甜面酱 | 小半勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
教您回锅肉的家常做法，怎么做回锅肉好吃
冷水下锅，放入五花肉、黄酒、花椒、姜片、葱同煮15分钟。
将蒜切段（蒜白和蒜叶分开），红椒切片备用。
五花肉煮好捞起放凉切薄片。
锅中放少量油，放五花肉下锅煸炒，直至将肉炒得微卷呈灯笼状，即可敝油起锅。
锅中留油直接放郫县豆瓣酱炒出红油，放甜面酱炒匀。
先后放入五花肉、红椒和蒜白同炒出香味。
最后放入蒜叶炒匀即可起锅。
上菜喽！
心食神小贴士：
通常一般都只放姜片和黄酒煮肉，我喜欢加花椒和葱一起煮，这样既能去腥，又可以增添肉的味道，吃起来口感层次更丰富。五花肉切前可以放冰箱冷冻一会儿，稍硬比较好切薄片，今天做的时候已经过饭点了，直接晾冷点切的，片不是很均匀的薄。
豆瓣酱一定要用郫县产的豆瓣酱，以前有时候忘在超市买，急用随便买的味道都不好。豆瓣记得剁碎，炒菜更香。
这道菜不需要放盐，因为豆瓣酱就足够咸。
