南派回锅肉

2015-01-04 发自心食神浏览：标签：大鱼大肉

南派回锅肉的简介：

为什么说是“南派”？因为不辣，用的却是回锅肉的炒制法。这菜的神奇之处是可以将配菜也变得很好吃，充满广式叉烧味，十分甘香。

一整条带皮五花肉冷水入锅焯水，煮到用筷子可以戳得动，捞出冷却后切片。
少量的油起油锅，加入五花肉片，微火煎至金黄肉片有点微微卷起，加入一丢丢豆豉，翻炒几下，加入事先切好的青椒片、红萝卜片（配菜可以任意搭配，比如洋葱、彩椒、蒜苗等）。
加一勺叉烧酱，兜匀，使食材上色均匀即可装盘。
是不是食指大动了呢？

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