五花肉切片，加入：料酒，鸡精，盐，糖，生抽，老抽，香油，食用油淹制备用。

青椒洗净，切片备用。葱切碎，姜，蒜切片备用。

锅中放油，放入葱姜蒜，稍微煸炒，不要等油热，小火凉油放入五花肉片，慢慢翻炒至肉变色，盛出。

锅中留底油，放入2勺老干妈辣椒酱，煸炒出香味，放入青椒，继续翻炒，断生后，放入五花肉，继续翻炒片刻，即可。

淹肉时放过盐了，老干妈也是有咸味的，最后不用放盐了。