农家小炒肉
农家小炒肉的简介：
五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的五花肉，青红辣椒相配，味道鲜美。
农家小炒肉的用料：
| 五花肉 | 300g |
| 青红尖椒 | 100g |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老姜 | 半块 |
| 大蒜 | 两瓣 |
教您农家小炒肉的家常做法，怎么做农家小炒肉好吃
将整块五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
青红尖椒切成斜刀段，大蒜切片，老姜切末；
五花肉凉透后捞出切片；
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱和大蒜片，姜末炒出红油；
调入1勺老抽，五香粉1勺翻炒均匀；
接着再调入半勺白糖调味，炒出香味；
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
心食神小贴士：
一、爆油时间长短就看个人喜欢，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；二、煮好的肉片不要切得过薄；
三、小炒肉，无需过多调味，老抽上色，生抽增鲜即可。
