香辣卤牛肉
香辣卤牛肉的用料：
| 牛肉 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 山楂 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
教您香辣卤牛肉的家常做法，怎么做香辣卤牛肉好吃
牛肉切大块(约半斤一块)，用牙签扎许多眼(腌制时更易入味)，放入容器里，加大料，花椒，姜片，小茴香，冰糖，朝天椒(保持香辣的秘诀)，草果，老抽(上色)，生抽(入味)，料酒，一起和牛肉块混合，淹住牛肉的?
然后用保鲜膜包好容器，放入冰箱冷藏腌制两天，期间翻动几次，让料汁更好地渗入牛肉
将腌制好的牛肉连同腌料汁全部放进电饭煲里，加一倍的开水，放几段葱，几颗山楂，开盖煮20分钟(开盖煮更好地散去血腥味)
然后盖住开电饭煲煮粥档，30分钟后加去皮熟鸡蛋(表面提前划几刀)，再一起焖炖30分钟，熟了以后让牛肉在锅里自然的冷却
最后把牛肉和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时，切片(请忽略我的刀功O(∩_∩)O)，装盘，即食或蘸蒜醋汁，都美味
心食神小贴士：
一、爱吃瘦肉的选牛腩(或牛里脊肉)比较嫩，但肥瘦相间的比较香，或带筋的有嚼头，根据自己喜好选择二、牛肉要想酥烂，就得小火焖炖，电饭煲火力不大，最适合焖炖牛肉
三、牛肉炖时要加开水，才能快速把外表蛋白质凝固，锁住里面的水分，保证炖出的肉质软嫩，凉水炖出的肉质柴
四、炖牛肉放几颗山楂或少许茶叶，会使牛肉更快软烂
