羊肉白菜粉丝煲

2015-01-02 发自心食神浏览：标签：

羊肉白菜粉丝煲的简介：

以前一到冬天就喜欢去南大附近的小饭馆吃羊肉锅仔，本着吃货的精神，翻下汤底，记下了几样调料，回去试了几次，成了拿手菜，冬天某货要求吃的最多的菜！

羊肉白菜粉丝煲的用料：

羊肉	500g
干粉丝	100g
白菜叶	5大片
八角	1大个
香叶	2片
干辣椒	2个
花椒	10粒左右
小茴香	一小撮（可省）
大蒜头	2个
生姜	2片
香葱	1小把
青蒜叶	2根
料酒	1勺
生抽	1勺
老抽	1勺
冰糖	5块（常规大小）
盐	4g左右

教您羊肉白菜粉丝煲的家常做法，怎么做羊肉白菜粉丝煲好吃

1.羊肉绰水，沥干水分备用
2.粉丝泡发，白菜叶洗净切小，蒜头拍扁，香葱打成结，蒜叶切成蒜花
3.锅中爆香八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴香、蒜头、生姜片
4.倒入羊肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，葱结，加开水淹没羊肉，中小火炖50分钟左右
5.炖烂后，挑出葱结，加盐调味，放入粉丝，白菜炖5分钟左右
6.粉丝白菜炖熟后，起锅撒蒜花。

心食神小贴士：

一、调料中的1勺就是一锅铲
二、喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒。
三、最后一定要撒蒜叶花才吃，羊肉与蒜叶本来就是天生一对。
四、步骤4后，我是转入珐琅铸铁锅炖的，有砂锅的也行。
五、想吃牛肉白菜粉丝煲的就把主料里的羊肉换成牛肉，香料中加几个山楂干（使牛肉易烂），炖的时间延长就行了，但有高压锅的话可直接省略。