红烧羊排

红烧羊排的做法
2015-01-02 发自 心食神 浏览: 标签:红烧

红烧羊排的简介:

好吃得停不下来…Y(^_^)Y

红烧羊排的用料:

羊排
冰糖
生抽
老抽
蒜瓣
料酒
香叶
孜然少许
胡椒粉
桂皮
鸡精
香菜
羊肉去膻草这个名字我自己瞎叫的

教您红烧羊排的家常做法,怎么做红烧羊排好吃

  1. 羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,加入少量蒜瓣、一片香叶,和少量料酒,烧开后入羊排撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。

  2. 锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。

  3. 加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽和生抽炒至羊排呈酱红色。图片里的是羊肉专用的去膻味的草。

    红烧羊排的做法步骤3
  4. 添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣、香叶、桂皮、鸡精以及上图的羊肉去膻味草同煮。

    红烧羊排的做法步骤4
  5. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,夹掉香叶、桂皮和蒜瓣,最后在大火收汁,洒入少许孜然粉和少许盐调味后翻炒出锅,放点香菜即可。

    红烧羊排的做法步骤5

心食神小贴士:

一、羊肉焯水的时候,水里加蒜瓣、料酒和一片香叶可以去除一部分羊肉的臊味。
二、炒糖色最好用冰糖,效果比白砂糖好很多,冰糖可以多一些,味道会很棒!老抽只要几滴就好,多了颜色就太黑了。
三、那款羊肉去膻味的草只要放一点点就好啦。

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