葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法

2014-12-24 发自心食神浏览：标签：大鱼大肉

葱爆羊肉的用料：

羊里脊	适量
大葱	适量
糖	适量
生抽	适量
花雕酒	适量
鸡蛋清	适量

教您葱爆羊肉的家常做法，怎么做葱爆羊肉好吃

羊里脊切片，放鸡蛋清少许，盐少许抓匀备用，葱的量要大，滚刀切。
锅内油少许，下羊肉片炮制，这个过程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加热成熟，开大火，放入葱，翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，生抽适量，糖调味，再翻炒均匀出锅即可。
这道菜看似简单，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，葱要保持脆嫩，不可过份翻炒，防止羊肉碎掉。

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