五花肉凉水下锅，锅里放几片姜，少许花椒，桂皮，八角，料酒，盐，煮半个小时，直到筷子可以轻松插透，说明煮熟了，捞出来放凉。

把土豆洗净刮皮，切成一厘米左右的小块，，把放凉的五花肉切成薄片，备用。

炒菜锅里面放少许油，油八成热下姜蒜郫县豆瓣炒出香味儿，然后放入切好的五花肉翻遍出油一两分钟后，放入切好的土豆块翻炒出香味，加入生抽，老抽，料酒。翻炒均匀后出锅。

蒸米，放入适量的米，像往常一样的步骤，淘米，放水，放水量要比平时略少三分之一。把刚才炒的土豆回锅肉倒入电饭锅与米一起蒸。

米饭跳到保温键。继续闷十五到二十分钟。然后就可以享受你的劳动成果了。