回锅肉炒粑粑
回锅肉炒粑粑的简介：
粑粑是四川人对一种饼的简称，所谓的回锅肉炒粑粑，就是在回锅肉里加入了粑粑的元素，真的太美味啦！
回锅肉炒粑粑的用料：
| 五花肉 | 2两 |
| 面粉 | 4勺 |
| 泡椒 | 6个 |
| 泡生姜 | 大拇指长度 |
| 青椒 | 4个 |
| 豆瓣酱 | 2小勺 |
| 花椒 | 10颗 |
| 料酒 | 一点点 |
| 盐酱油 | 一点点 |
教您回锅肉炒粑粑的家常做法，怎么做回锅肉炒粑粑好吃
面粉+水，一般情况下，粑粑越干越好吃，因为香点，要想干的话，可以调的干一点，煎的久一点
煎粑粑
粑粑煎好后，切成小块，见图上。还有要用的青椒也准备好，切成图片里的形状
切泡椒和泡生姜
对了，肉冷水下锅，煮七分熟，捞起，冷了之后切成回锅肉片状
准备完毕开始做了，第一步放油，油要把握好，因为后面炒肉的时候会出一点油，油辣了后，加花椒，然后把肉里面的稍微肥点的先放入锅中，爆香熬油，关小火，不然会糊掉，熬了1分钟后，放其余肉下锅，爆香，生肉下去时，锅里能够看到有水分，待水分都爆干了，也就是锅里全是油的时候，大概要7分钟时间，接下来
放豆瓣酱，火稍微大一点点，翻炒1分钟，再放泡椒泡生姜，再翻炒30秒，最后直接导入粑粑和青椒，翻炒60秒后加点盐、料酒、生抽，再翻炒60秒，放鸡精起锅。
因此第一次做，所以炒的过程来不及照相，大家见谅啊。！
心食神小贴士：
一、第一步爆香肉要把水分爆干净二、一定要用泡椒泡生姜哦。还有最后的青椒会让他有清香味。
三、注意最后放盐巴和生抽不要太多，因为豆瓣和泡椒姜里都有盐味，生抽只是调色使用。
四、注意火候把握，肉要爆的有点焦香最好吃，不要过了，过了就干了，少了也不够香。
