经典川菜之回锅肉
经典川菜之回锅肉的简介：
回锅肉也是大众菜哦，每家每户的做法都不一样。每双手做出来的味道也不相同，不管怎样它都是大家爱吃的菜。回锅肉的选肉蛮重要的，我这次就选得不好本来是想用来做红烧肉的，可惜放做饭时才从速冻里面拿出来，解冻来不及了就换做回锅肉了。
经典川菜之回锅肉的用料：
| 五花肉 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
教您经典川菜之回锅肉的家常做法，怎么做经典川菜之回锅肉好吃
五花肉去毛煮熟（用筷子能轻易的插透）切片，青椒和姜、蒜都切好（入下图）。
肉片切好
热锅热油倒入五花肉、姜片、蒜、花椒一同翻炒，炒至五花肉微焦时加豆瓣酱、生抽再继续翻炒。
3、豆瓣酱炒香之后把肉拨向锅的一遍，留一块空的地方加辣椒、蒜苗（根部）、加少许盐（只放在辣椒和蒜苗上面）翻炒均匀，辣椒和蒜苗微微的缩水之后与五花肉混合翻炒（由于时间紧迫这一步骤没来得及拍照）。
快起锅之前加蒜苗（叶子）、鸡精翻炒至蒜苗叶子成熟。简单的回锅肉就完成啦！！！
成品图欣赏
心食神小贴士：
蒜苗分2次放，因为叶子较容易成熟，这道菜要注意的是肉上面不用加盐了，豆瓣酱都是偏咸的。回锅肉顾名思义就是回锅，炒2次。
每个地方回锅肉的配菜都不一样，放得调料也不一样，这个方法是简单快捷的，后期会出其他方法的回锅肉。
