老丁的私房菜蒜泥白肉
老丁的私房菜蒜泥白肉的简介：
蒜泥白肉是四川经典凉菜，老丁当年和一些兄弟伙中午吃饭的时候，常年和老板说“老板，蒜泥白肉，2份～～～”可见其味道只霸道。是肉娃必备佳肴。
老丁的私房菜蒜泥白肉的用料：
| 五花肉 | 1斤 |
| 黄瓜，豆芽 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
| 料酒，葱姜蒜，盐，糖，老抽 | 适量 |
教您老丁的私房菜蒜泥白肉的家常做法，怎么做老丁的私房菜蒜泥白肉好吃
带皮五花肉洗净，锅内放一锅凉水，将五花肉放到锅里，放入一些料酒和姜片，慢慢加热至沸腾，撇去浮末，然后中火煮20分钟左右，直至用筷子可以从肉皮轻松插头五花肉，然后捞出五花肉，用冷水冲洗干净至冷却。
五花肉可以冷冻一会，切片，尽量薄，最好要求肉片两面透光。然后豆芽用热水绰水断生，放入盘子打底，再将肉片均匀的码好。黄瓜用刮皮刀刮片，卷成卷码好。然后调汁。用酱油，醋，料酒，油辣子，糖，蒜泥调味。蒜泥要多放些。调好的汁浇在盘中即可。
心食神小贴士：
一、肉要冷水下锅，逼出血水和腥味。二、切的尽量薄，考刀功。
