排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

热锅冷油，放八角在锅中，

八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。

排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。

放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，

再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。

加入清水与肉齐平，

盖上锅盖焖至剩少量水。

加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，

煲仔饭上面的菜算是做好了。

现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。

泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。

大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火

把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。

成品图