豆渣滤干备用，葱、姜切碎备用。

白菜洗净，切碎，加半勺盐，拌均匀，静置30分钟，这时白菜会慢慢浸出水份，静置后将白菜碎挤干备用，水倒掉不用。

肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒加在一起，顺着一个方向搅拌均匀；加入豆渣、白菜碎，继续顺着一个方向搅拌到上劲儿，按自己的口味加入少许糖、盐、白胡椒粉之后搅拌均匀。

锅中加适量油，稍加多一点，因为要煎丸子所以太少了容易巴锅。烧到七成热，把肉馅挤成丸子状，下锅小火慢煎，煎到出香味、颜色金黄即可出锅。

出锅的丸子可以直接吃，吃不完剩下的可以做焦溜丸子，翘两片黄瓜，一样清爽美味。