红烧肉沫茄子
红烧肉沫茄子的简介：
米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂得！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个感觉的，所以我要么不做茄子，要么肯定走油，这也是餐厅里厨师们一贯做法！
红烧肉沫茄子的用料：
| 茄子 | 一至两个 |
| 猪肉 | 一小块 |
| 小米椒 | 四个 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一小勺子 |
| 白糖 | 一小勺子 |
教您红烧肉沫茄子的家常做法，怎么做红烧肉沫茄子好吃
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
好吃的根本停不下来
