红烧肉沫茄子
![红烧肉沫茄子的做法](/uploads/allimg/141216/2144.jpg)
红烧肉沫茄子的简介:
米饭杀手,绝对够味,喜欢茄子的人都懂得!茄子是一道离不开油的菜,离开油做不出那个感觉的,所以我要么不做茄子,要么肯定走油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!
红烧肉沫茄子的用料:
茄子 | 一至两个 |
猪肉 | 一小块 |
小米椒 | 四个 |
葱 | 一根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 少许 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺子 |
白糖 | 一小勺子 |
教您红烧肉沫茄子的家常做法,怎么做红烧肉沫茄子好吃
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
好吃的根本停不下来