大米洗净后浸泡40分钟至1小时。

川味腊肠洗净上锅（上汽）蒸10分钟，放凉后切成片。

红薯洗净去皮切成小块。（一定是小块）

砂锅底部倒少许油，放两片姜，倒入浸泡过的大米，再倒入一勺油拌拌，放入水大约没过大米1厘米的深度，盖上盖子。

砂锅放灶上用大火煮开后立刻转小火，煮到快没水（但还在鼓泡）的时候放入红薯块和腊肠片，再转小火，盖上盖子慢慢煲5分钟。

关火，这个时候不要老打开，让余热慢慢的焖一焖，饭会更香，红薯也会更烂。

5分钟后打开盖子撒上葱花，然后倒入调好的酱汁（二选一），趁热拌拌就可以吃了。