下面复制过来的。
紫洋葱和白洋葱的区别：
一、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。
二、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些
三、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些，
四、用途方面：当然都是吃进肚里，但白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃。

准备土豆、肉、洋葱。
土豆去皮洗干净。

鸡肉洗干净，推荐半冻，后面好切片。
就是把全冻的拿出来，等等化到半冻就可以切。
【发现的时候是在肉的头尾已化了，软的难切，中间半冻，发现好切，可以切薄的。】

切好了鸡肉片。

把鸡肉放进碗里，料酒倒入。多少量呢，靠自己感觉吧。抓抓，然后散散孜然粉，多点。让鸡肉入味。

再放半勺盐。抓均匀。放边了。

切好土豆三角。

开大火，倒油，土豆倒入锅里，盐散。炒均匀后，每1分钟再炒翻。

顺便切洋葱，小片即可。喜欢大片也可以啊。
半个足够了，喜欢洋葱的，可以切整个。

炒好了土豆。放盘里。

锅里没油的话，继续倒油，然后鸡肉倒入锅里。

不怕油溅的话，可以直接调到中大火，很快熟了。放入盘子里。

洋葱倒入锅里炒。

炒到微微金色、透明点点，还闻到洋葱味。

把土豆和鸡肉全倒入。炒一炒。

孜然味，多散。

辣椒味，看你喜欢辣度的来放多少。【我的是多散。】

盐，适量，可以多一点点。因为洋葱较甜。

炒混合。尝尝盐够不够。

出锅。