可乐饼

2014-12-08 发自心食神浏览：标签：饼

可乐饼的用料：

土豆2个、
面包糠适量、
猪瘦肉150克、
鸡蛋1个、
葱姜适量
适量
盐	1小勺、
生抽	1/2小勺、
糖	1/8小勺、
料酒	1小勺

教您可乐饼的家常做法，怎么做可乐饼好吃

土豆洗净去皮切成小块。
将土豆上锅蒸熟捣成无硬块的泥。
猪瘦肉剁成肉末加葱姜、料酒搅匀腌制15分钟。
热锅入油烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。
炒至肉色发白，调入生抽、糖。
将肉末和土豆泥倒入容器，加入盐搅拌均匀。
将混合的土豆肉泥取适量搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。
再将裹满蛋液的饼坯均匀的沾上面包糠。
锅内适量油烧至6成热，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热。
转中小火，小心的放入沾满面包糖的饼坯。
慢慢将饼坯四周均炸至金黄色，捞出。
放置厨房纸上滤油后食用即可。

心食神小贴士：

一、烧油时，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热；如果是有很多气泡并匀速冒出，即是7成热；有大量的小气泡快速冒出，即是8成热。
二、饼坯沾面包糠时，可以用手轻轻压挤，使面包糠更牢固的沾在饼坯上。
三、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后再吃，千万不要回锅油炸，可用烤箱烤一下即可。