烤鸡的前一天晚上，用海盐，黑胡椒涂匀整只鸡，以及鸡的内部。放进冰箱腌制一晚

土豆洗干净，切成高尔夫球的大小（或者买迷你土豆），蒜头掰开小瓣，柠檬洗干净。

烧开一锅水，放适量的盐，把第二步骤的所有材料倒入锅里煮12分钟。

12分钟后，把水倒去，让土豆，蒜头和柠檬一起在蒸气下烘干一分钟（steamdry）

把蒜头和柠檬拿出来放一边，土豆倒入个烤盘里备着。

在柠檬还很热的时候，小心地均匀地刺上10刀（stab10times)。把鸡从冰箱拿出来，放入烤盘，橄榄油涂匀全鸡。把蒜头，百里香，还有柠檬塞进鸡的肚子里。（热的柠檬跟鸡一起烤，能让肉质变软）

烤箱190度，预热10分钟。把鸡放进去，烤45分钟

45分钟后，先把鸡移到碟子里，这时候烤盘里会有鸡油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盘，摇动烤盘，让土豆均匀的沾上鸡油。把土豆往烤盘两边移动，留出中间的空间放进烤鸡。再一起进入烤箱（190度），再烤45分钟（或烤到鸡的外表变金黄色）。