嫩如其分的爆炒腰花
嫩如其分的爆炒腰花的简介：
有一类食材，与高大上无缘，属性却特别傲娇，烹制看似简单，却容易失败。猪腰子便是此类食材的一种，掌握腰子烹制的技巧，可以极大提升食神能力。而作为美食代理人的苹果耗子，今天将把此技巧呈现给大家，请各位看官拍砖时手下留情。猪腰子主要做法有两种，切大薄片烫火锅，切腰花爆炒，无一不是为了将腰子的鲜嫩特性体现出来。因此，在烹制过程中对火候的掌握是十分关键的。
嫩如其分的爆炒腰花的用料：
| 青椒 | 适量 | 泡姜 | 适量 | 大葱 | 适量 | 豆瓣酱 | 适量 | 白糖 | 适量 |
教您嫩如其分的爆炒腰花的家常做法，怎么做嫩如其分的爆炒腰花好吃
爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。
腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。
炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。
心食神小贴士：
天堂与地狱只在一线之隔，鲜嫩的口感稍纵即逝--30秒，大火快炒30秒，腰花的口感就会鲜嫩的恰如其分。如有疑问，请咨询苹果耗子QQ478047339，微信apple-rat。
