酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的简介：
准备工作：1．烤盘内放约1CM高度的冷水。2.准备4个尺寸为11*8*4的椭圆形蛋糕模。（可以使用6寸蛋糕模替代）
酸奶蛋糕的用料：
| 蛋黄 | 3个 | 酸奶 | 120克 | 玉米淀粉 | 15克 | 低筋面粉 | 25克 | 蛋白 | 3个 | 细砂糖 | 30克 | 白醋 | 几滴 |
教您酸奶蛋糕的家常做法，怎么做酸奶蛋糕好吃
3个蛋黄和酸奶倒入容器。
用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。
将蛋黄糊过2次筛。
蛋白打至粗泡后加入白醋和细砂糖。
继续打发至湿性。
将打发好的蛋白霜2分之一加入加入过筛的蛋黄糊，翻拌匀。
再将混合糊倒入剩下的蛋白霜。
用刮刀翻拌均匀。
倒入模具，由上自下震2下，放入装好水的烤盘中。
烤箱预热150度，上下火烤制10分钟后转130度继续烤50分钟。烘烤结束，让蛋糕在烤箱中冷却至室温再取出脱模。
心食神小贴士：
1．文中使用的是11*8*4的椭圆形海绵蛋糕模，没有的话可以使用6寸蛋糕模替代，同时烘烤时间需延长10-20分钟。2．使用活底模具，一定要用锡纸将底部整个包严实，否则在烘烤过程中会造成模具进水。
3．蛋黄糊过筛时，若发现有结块，可借助刮刀稍稍碾压几下。
4．蛋白不要打发过硬，只需打至湿性即停止，若打发过硬易造成蛋糕体开裂。
