贝果和贝果三明治（松下面包机版）

2014-12-03 发自心食神浏览：标签：自制面包面包机早餐三明治

贝果和贝果三明治（松下面包机版）的简介：

松下面包机SD-P103试用报告第3发——贝果使用程序：8面包面团多年以前，当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉（咦？）时，贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道，两者的配方和做法，差异都非常大。贝果的配方很朴素，就是面粉、水、糖、盐、酵母；甜甜圈则更软妹子些，高筋面粉和低筋面粉搀着用，也需要黄油，糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈，会有个接口；甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈，是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下，再入烤箱烤；甜甜圈则是直接油炸。虽然乍一眼看都是圆圈状的面包，但贝果其实热量很低蛮健康的，特别适合切开夹上各种蔬菜肉类，作为早餐的三明治；甜甜圈则更像是热量超高的下午茶甜点，油炸之后通常还要撒一层糖粉，或者蘸糖霜、巧克力酱，真是罪恶呐，啊哈哈哈哈！这次我用松下面包机的“面包面团”来做贝果，非常好用！如果是烤吐司面包或者花式面包的话，我都会先单独揉面15到30分钟，但贝果不需要刻意揉到形成薄膜，揉成稍微具有延展性的面团就好了，因此直接用面包面团模式非常合适。松下SD-P103的“面包面团”模式，从揉面到发酵完成一共是1个小时。

贝果和贝果三明治（松下面包机版）的用料：

高筋面粉	300克
盐	3克
糖	15克
干酵母	3克
水	160毫升
煮贝果的水	300毫升
煮贝果的红糖	2大勺

教您贝果和贝果三明治（松下面包机版）的家常做法，怎么做贝果和贝果三明治（松下面包机版）好吃

将面粉、盐、糖、水，放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。
选择“面包面团”模式，开始。
贝果配方相对来说水的量比较少，一开始揉会目测感觉比较干，正常的，揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了，直到完成发酵。根据天气温度的不同，如果工作结束后，目测发酵还不充分，就先不要把内桶拿出来，盖一块潮湿的布，继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大，用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷，这才算发酵到刚好。
取出面团，操作台上撒点干粉，把面团均匀分成5份，每一份都搓成长条，长条的一端按扁。
把长条面团两头相连，接成圈，用按扁的那一头去包裹另一头，仔细捏紧接口，要不然容易散开。
全部做好后，盖上潮湿的布，再次醒发30分钟左右，还会继续再变大一些。
煮一锅红糖水，水和红糖的比例其实没太大关系，能明显尝出甜味就好。我红糖放得比较多，最后成品表面能明显尝到红糖的滋味，还蛮妙的。把贝果面团放进去小火煮20秒，翻个面再煮20秒。
烤箱提前预热至190度。煮好的贝果沥干水分，摆入烤盘，190度烤15分钟即可。
烤好的贝果可以直接吃，是很朴素的略扎实且有嚼劲的口感。但做成三明治才最好吃~
用锯齿刀把贝果对半剖开，夹入自己喜欢的配料和沙拉酱吧！我的是牛油果鲜虾三明治~如果是用已经冷掉的贝果做，建议放入烤箱（无需提前预热）以120度再烤个10分钟，拿出来做三明治会更好吃。