老丁的私房菜红烧猪蹄
老丁的私房菜红烧猪蹄的简介：
红烧猪蹄胶原蛋白丰富，美味可口，养颜美容。
老丁的私房菜红烧猪蹄的用料：
| 猪蹄 | 4个 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶 | 少许 |
| 老抽，冰糖，盐 | 少许 |
教您老丁的私房菜红烧猪蹄的家常做法，怎么做老丁的私房菜红烧猪蹄好吃
猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。
国内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。
国内加水，没过食材
然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，一点糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20-30分钟。
将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头（蒜头红烧了很好吃），适当收汁，将各种调料捞出不要。（姜片，大料等）出锅时加入一些味精即可。
心食神小贴士：
一、炒糖色如果掌握不好，一定要小火，糖略微变色即可加入猪蹄，如果变深红再加入，一个掌握不好就糊了苦了。二、花椒不容易捞出，可以用纱布包裹或者用调料包装着加入。
三、老抽加一点调色即可，因为炒了糖色，本身颜色已经很好。
四、高压锅环节看个人习惯，其实小火慢炖更出滋味。另外高压锅倒出来，也可以根据个人口味加入一些香菇或者其他菜一起烧。
