素披萨&自制纯素奶酪
素披萨&自制纯素奶酪的简介：
主页君在网上找了很多纯素Mozzarella奶酪的做法，这个看起来最简单靠谱，原料和工序都不那么复杂。虽然还没有尝试过，但相信值得一试。食谱来源：vedgedout.com
素披萨&自制纯素奶酪的用料：
| 适量 | |
| 有机中筋面粉 | 2杯 |
| 有机全麦面粉 | 1杯 |
| 活性干酵母 | 21/4茶匙 |
| 温水 | 1杯 |
| 海盐 | 2茶匙 |
| 龙舌兰糖蜜（或其他甜味剂） | 1茶匙 |
| 初榨橄榄油（可选） | 1大勺 | 适量 |
| 番茄泥（可用罐装） | 400g |
| 大蒜泥（净素者请省略） | 3瓣 |
| 干百里香（可省略） | 1/2茶匙 |
| 干牛至 | 1/2茶匙 |
| 干罗勒 | 1/2茶匙 |
| 橄榄油（可选） | 1大勺 |
| 龙舌兰糖蜜（或其他甜味剂） | 1茶匙 |
| 海盐和黑胡椒 | 根据口味添加 | 适量 |
| 生腰果（在水中浸泡几个小时后沥干） | 1/4杯 |
| 热水 | 1杯 |
| 菱粉（也叫木薯粉、泰国生粉） | 2大勺+1茶匙 |
| 蒜 | 1小瓣，切碎 |
| 海盐 | 3/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
教您素披萨&自制纯素奶酪的家常做法，怎么做素披萨&自制纯素奶酪好吃
披萨饼胚:
将所有材料混合揉捏10分钟，将面团盖上放在温暖的地方发酵60分钟直至面团发到2倍大小。面团发酵时，制作披萨酱和纯素Mozzarella奶酪。
披萨酱:
中火在小锅中用橄榄油或蔬菜汤煸炒蒜泥一至两分钟。加入其他原料。调至小火慢熬，此时可以开始制作奶酪。
纯素Mozzarella奶酪:
将所有原料一起放入搅拌机中高速搅拌至柔滑，大约1分钟。
纯素Mozzarella奶酪:
将混合物倒入小锅中用中高火加热，并不断搅拌。几分钟后，混合物会开始凝结。这是正常现象，不用担心，这时调至中火，继续搅拌，避免锅底奶酪烤糊。持续加热和搅拌，大约2-3分钟后，奶酪变得非常稠，就像融化的普通奶酪一样。关火离灶，将小锅放置一边制作披萨：
烤箱预热至500F(260摄氏度)制作披萨：
面团发酵至两倍大（或发酵60分钟后）时，将面团分成4份，在铺有面粉的面板上将面团擀至你喜欢的厚度。制作披萨：
在面团上涂上1/4的做好的披萨酱，摆上新鲜的番茄片、罗勒叶和纯素奶酪。将披萨烤10-12分钟，直至饼胚和奶酪都烤至好看的金黄色。
注意：披萨很容易烤糊，所以需要留心观察。
心食神小贴士：
一、这个纯素奶酪在烤之前是“融化”的状态，烤后会形成一层脆皮，就和牛奶做的奶酪一样。如果你喜欢淡一点的味道，可以将原料中的盐减至1/2茶匙，但口味会不同。二、将奶酪放入密封容器里可以冷藏保存3-5天，用来做芝士三明治或奶酪通心粉都很不错！
三、披萨出炉后，可以再撒上一些切碎的新鲜罗勒叶。
