萝卜干焖杂鱼
萝卜干焖杂鱼的简介：
这是一道福建闽南沿海地区的特色家常菜，大部分主妇都能信手拈来，但是却是十分美味的下饭菜。农家腌渍的萝卜干，爽脆、甘甜，搭配各种小杂海鱼，层层的鲜美，闻知足已……
萝卜干焖杂鱼的用料：
| 小杂鱼（海鱼） | 6只左右 |
| 农家萝卜干 | 3根 |
| 红辣椒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 4茶匙 |
教您萝卜干焖杂鱼的家常做法，怎么做萝卜干焖杂鱼好吃
备料：
鱼杀后洗净，控干水分；萝卜干、葱、姜、红辣椒都切段，备用；
锅内热油，大火，入一部分1/2姜丝，炸姜油；
控干水的鱼，入锅煎制；
煎至鱼皮酥脆金黄，即可出锅
（小杂鱼皮很嫩，切记别太用力铲）；
留底油，放入葱，姜，红辣椒，萝卜干爆香；
炒香后，放入蚝油、生抽；
小火，把煎好的鱼放入锅内；
加冷水，没过食材即可，大火煮开，中火煮至收汁；
最后入盐、鸡精调味，出锅。
